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                          放大字體  縮小字體 發布日期︰2020-06-10  來源︰網絡  瀏覽次數︰2810
                          親朋好友來家里玩,很多人喜歡煮茶招待,一來可以喝到一杯口感醇綿的茶,還可以享受煮茶過程帶來的美好享受。那麼問題來了,茶葉不能久泡或者長時間悶泡,為什麼可以煮呢?什麼茶可以煮,還是都可以煮呢?我們來了解一下。

                          茶葉不能泡太多次,不能久悶泡?


                          茶葉中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中樞神經愉快的?燃睿 約多種氨基酸、維生素等養分物資。這些養分物資能析出多少,和沖泡的次數有很大的關系。通常外形顆粒越大的茶葉,養分物資析出的速度越慢;顆粒越小,析出的速度越快。


                          茶葉一般在5-6泡後有益成分析出得差不多,茶湯的香氣逐漸低沉,滋味淡薄,但茶葉中苦澀成分也將逐步析出,故口感較差,再泡意義不大。

                          最核心的點是,茶葉在泡的過程當中,首先析出的是對人體有利的物質,通過久泡或者長時間浸泡,茶葉中的對人體有害物質重金屬或者部分農殘就會被泡出,所以,長時間浸泡的茶,喝不得。


                          所以日後喝茶萬萬要記住不可一壺茶從早喝到,即泡即飲,才能喝出健康。

                          那怎麼又可以煮呢?
                          煮的沸點高,與長時間浸泡的低溫完全不一回事。泡茶的水一般在80-100度,長時間浸泡的溫度可能低于此。這時候茶葉中的溶于水的物質是低沸點物質,而煮茶的時候,茶葉中的高沸點物質才會釋放,這時候的茶湯會變得更加香醇。
                          此外,英國科學家發現,和用沸水泡茶相比,用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質,抗癌效果更好;煮茶還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質充分釋放出來,提神、消脂、預防疾病等功效都能得到更大的發揮,對人體健康大有裨益。

                          什麼茶都可以煮嗎?
                          煮茶雖然好處多多,但不是所有的茶都適合煮的。適合煮的茶要麼是重發酵,要麼就是老茶。
                          ?白茶
                          雖屬于微發酵茶,采用細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料,經陽光曬干或文火烘干而成,新鮮的白茶不可以煮著喝,只有陳放的老白茶可煎也可煮。
                          ?黑茶
                          屬于後發酵茶,因其采用的原料比較粗老,且加工的過程需要較長時間的堆積發酵,故而陳香濃郁,滋味醇厚,茶湯多呈深褐色。黑茶可沖泡也可煎煮。熟普同樣可煮。
                          ?紅茶
                          最受國際歡迎的茶類,屬于全發酵茶類。紅茶既適于沖泡,也適于煎煮。
                          ?烏龍茶
                          屬于半發酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清芬香,烏龍茶也可以煮,但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃,影響茶湯口感。但是輕發酵茶和綠茶這類未發酵茶則忌煮著喝。這類茶由于發酵程度輕,沖泡已經足以將其中的物質釋放出來,煮飲則過,煮後會造成茶葉發黑,茶湯變紫,茶味更是讓人難以忍受,根本不能入口。

                          如何煮一杯好茶?
                          煮茶和泡茶一樣,有很多需要注意的地方。首先是水溫,對于泡過的老茶,再進行煮制時適合用溫水,用冷水煮出來的茶湯味道會大打折扣;對于沒有泡過的茶,先洗茶葉,再加冷水煮,更容易將茶煮開。其次是茶具,煮茶的茶具一定要干淨,且煮茶壺不可太小,否則容易因水量少而產生困擾。煮茶時茶葉和水的比例要適宜,茶葉不可太多,因為要高溫久煮,要時刻注意茶湯的平均。

                          煮茶之風興起于唐代,是飲茶文化中的一筆重彩。長久以來,泡茶和煮茶的利弊,一直是人們競相談論的話題。其實無論泡茶還是煮茶,只要掌握了科學正確的方法,對人們的身體健康能起到有利的作用,就已經達到了我們喝茶的目的。

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